Glavni Živali

Tortuel - ne prepiraj se okusno!

Pozdravljeni prijatelji! Spoznajmo se! Moje ime je Julia. Kot mnogi so kuhanje očarali s porodniškim dopustom s sinom. Prvič, preproste pite, sipe, jedi, nato preproste pogače za domači čaj, nato tortice iz pene in moderne sladice. Nič tako pogosto ne zaseda mojih misli, kot načrti, ideje, sanje o kulinaričnih temah! Neprestano se učim, izboljšujem, obvladam novo tehnologijo. Za veliko veselje moj mož podpira moj mož, to je tako super! On je moj glavni degustator. Z njo izberemo nove oblike za pecivo in pecivo, izdelamo oblikovanje in kombinacije prihodnjih nadevov, skupaj kupimo vso opremo za pecivo.

Na naši spletni strani si lahko ogledate recepte s fotografijami, naročite torto ali sladico od klasičnih do modernih ali pa preprosto opazite čudovite fotografije.
Za mene so torte hobi za dušo in ljubezen vsega življenja, torte so zategnjene - vsekakor... Takoj ko pride do odmora, pa naj gre za dopust ali kratek izlet, se začne lomljenje, srbenje in hočeš se vrniti v peč, pretepati kremo, kuhati nadev... peko Sestavljam kombinacije okusov in način, kako si želim prihodnjo torto... In ko se vse vrne na 100% in vidiš zadovoljne obraze tistih, ki jim je bila ta torta namenjena, se začne resnična evforija, rastejo krila in si želiš ustvarjati in ustvarjati! Mislim, da je to ljubezen in da je vzajemno! Dejansko je v slaščičarski umetnosti nemogoče brez ljubezni!
Tokrat sem naredil najbolj občutljivo pecivo. Mimogrede, pripravite pravo torto za torto, tudi znanost in eno od najpomembnejših faz uspešne tortice! Koliko neuspešnih poskusov pečenja pravega piškotka, ki sem ga naredil v preteklosti, in koliko neuspešnih piškotov je odletelo v smeti... Toda, kot vemo, nam bo čas, pomnožen z vztrajnostjo in težnjami, vedno dajal pozitiven rezultat, in sčasoma sem ga našel, najboljši vanilijev recept za piškote!

Vse je kot nalašč v torti Strawberry Harmony: bujna vanilija, ki sem jo namočila s sladkornim sirupom s kapljico dišečega alkohola, in jagodno polnilo - jagodni konfit - kombinacija klasičnega in dokazanega, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Dodajte plast jagodnega pena in smetane na sirni sir v družbo na nadev za piškote in jagode. V ustih se bo stopila lahka pena, ki bo pustila okus po jagodah, kremni sir pa bo dopolnjevala naš sladki spoj. Okus je nežen, sočen in ovit. Želite takšno torto okrasiti preprosto, vendar z okusom, tako da se okras prilega polnilu. To bo barvni prehod - od nežno roza do svetlo mlečno. Dan pred tem sem izdelal rože iz papirja iz rezin, izgledajo zelo dobičkonosno na torti in velike sladkorne kroglice simbolizirajo bisere. Prava harmonija okusa in videza!

Meni za teden za otroke z alergijami

Komentarji na meniju od pediatra, dermatologa Anna Bolshakova.

Anna je diplomirala na ruski državni medicinski univerzi po imenu Pirogov, diplomirala iz pediatrije. Podiplomsko izobraževanje je prejelo na Oddelku za dermatologijo in Venerologijo Pediatrične fakultete.

Že več kot 4 leta otroci pomagajo otrokom postati zdravi, mame pa lepe.

V tem času je porabila več kot 1000 ur spletnih posvetovanj, več kot 50 izobraževanj in spletnih programov za izboljšanje zdravja otrok (vključno z ustanovitvijo Alergijske šole za spletne mame, ki je že pomagala več sto otrok po vsem svetu, da gredo v odpust).

Osnovna načela menija za alergije

Do 3 let je eden od glavnih vzrokov alergijskih reakcij pri otrocih hrana. To je deloma posledica nestrpnosti nekaterih izdelkov z majhnim organizmom, deloma pa tudi nezrelosti prebavnega sistema.

S starostjo se vpliv alergenov na hrano nekoliko zmanjša (vodilni alergeni v gospodinjstvu), toda tudi odrasla oseba z alergijami mora skrbno preučiti svoj meni.

Pri pripravi jedilnika za alergije je treba paziti:

  1. Treba je ugotoviti (z vodenjem dnevnika o hrani do 3 leta in specializiranimi testi za alergene po 3-4 letih), kateri izdelki povzročajo alergijske reakcije in se skušajo izogniti njihovi uporabi.
  2. Zaželeno je, da se bistveno omejijo provokatorji alergijskih reakcij, kot so kravje mleko, piščančja jajca, piščanca (piščanec je najmočnejši alergen!), Oreški, zlasti arašidi, pšenica (gluten, ki se nahaja v pšenici), ribe, školjke, soja, čokolada in citrusi.
  3. Pri pripravi jedilnika se ravna po stopnji aktivnosti alergijskega procesa: med remisijo (to je stanje "zunanjega zdravja") lahko alergičarka privošči razširiti dieto z nizko alergenimi in zmernimi alergenimi izdelki.
  4. Ker so v 80% primerov alergije opažene hkratne kršitve v delovanju prebavnega sistema, je pomembno upoštevati načela zdrave prehrane, razen dimljenega živila in omejevanja ocvrtega v prehrani.
  5. Tudi, ko kuhate prve tečaje, ne uporabljajte mesne juhe, ga zamenjajte z vodo ali decoction iz zelenjave, za katere otrok nima reakcije.
  6. Z dopuščanjem majhnih »variacij« v prehrani enkrat na dan, poskusite, da ostala hrana čim bolj hipoalergena!
  7. Pri izbiri sladke alergijske hrane poskušajte "premagati" plodove, ki jih lahko hranite: dejstvo je, da se pri pripravi večine sladic uporabljajo zelo alergeni proizvodi, ki jih je mogoče dovoliti v minimalnih količinah le med remisijo bolezni.

Ja, ustvariti univerzalni meni za otroka z alergijami, ki bi ustrezal vsem, je precej težko. Navedel bom primer menija, ki pojasnjuje mojo izbiro v komentarjih:

PONEDELJEK

Čaj za čaj: skutne kroglice v počasnem štedilniku (brez omake, jajce - previdno)

Recepti za alergične otroke. Posodobljeno bo

S problemom krvnega tlaka se je soočal točno leto dni. Ogromno število izdelkov v poslabšanju je prepovedano in že smo alergični na večino sadja in jagodičja. Monotono pire krompir je že postalo dolgočasno, zato sem našel nekaj novega, če ga nekdo potrebuje, bom vesel. Prav tako bom vesel in vaši recepti v komentarjih :)

Vzrok alergijskih pojavov so pogosto živila, ki vsebujejo beljakovine:

Plodovi, ki spodbujajo alergijo: agrumi, grozdje, ananas, granatna jabolka, breskve.

Vsebina velike količine histamina v hrani ali stimulacija produkcije tega mediatorja povzroči manifestacijo reakcij, podobnih pravi alergiji (srbenje, izpuščaj, otekanje sluznice).

Izdelki, ki vsebujejo histamin:

Proizvodi, ki povzročajo proizvodnjo histamina:

Dovoljeni zelenjavni pridelki:

  • squash in squash;
  • vsako zelje (razen rdeče);
  • Kumare;
  • krompir (samo namočen v škrobu) in jeperu iz Jeruzalema;
  • zelena čebula in pastinak, zelena, koper, peteršilj in lovorjev list.

Jabolčni piškot za squash
Zucchini lupine, kuhamo, mleto, dodamo olje in kuhamo v vodni kopeli za 6-8 minut. Nato dodamo olupljene in naribane jabolke, pustite jih še 3 minute.
Bučke - 70 g, zeleno jabolko - 50 g, oljčno olje - 3 g.

Zelje in jabolčna solata

Zelje je zelo fino narezano, naribamo na jabolko in zmešamo te sestavine. Potresemo z jabolčnim sokom in premešamo. V solato lahko dodamo suhe slive, narežemo na tanke trakove. Postrezite z vročim krompirjevim omako ali kašo.

1 korenček, 1 pesa, 80 g zelja, 2 kos. srednjega krompirja.

Korenje in pesa se drgnejo na grobo Rende in ocvrta s sončničnim oljem. Razrezano zelje, korenje, pesa padejo v 0,5 litra vrele vode in kuhamo 20 minut. Solite zelenjavo, dodajte sesekljan krompir in kuhajte še 5-7 minut. Na koncu damo sveža zelišča (koper, peteršilj).

Zelena juha iz graha

100-150 g zelenega graha (svež ali zamrznjen), 2 kos. krompir, pol čebule, 1 korenček.

V vrelo vodo (0,5 litra) damo grah, grobo naribano korenje in kuhamo 20 minut. Sol, dodamo krompir in čebulo. Kuhamo še 10 minut. Lahko daš sveže zelenice.

Schi green utripa
Sperite in zavrite različne listnate zelenjave (špinača, listi koprive, solata) in zavrite v rahlo slani vodi, nato pa vtrite skozi sito. Ločeno pogasimo v majhni količini vode pod pokrovom in nato obrišemo rezine krompirja in repo. Dodamo obrisane liste, jih pokrijemo z zelenjavno juho ali vodo, solimo in nato še 8 -10 minut. V pripravljeno juho dodajte kuhan jajčni rumenjak, zelenice in materino mleko ali hipoalergeno mešanico. Juho lahko seknete v mešalniku.
Krompir - 40 g, repa - 20 g, listnato zelenjavo 50 g vsako, zelenjavna decoction - 200 ml, rumenjak prepelice (s toleranco) - 1 kos, mleko, koromač - 3-5 g.

Cvetača in koleraba juha

  • cvetača - 3-4 cvetov,
  • kolerabični zelje - polovična okrogla stebla,
  • koren peteršilja - majhen kos,
  • ovsena kaša - 2 žlici.
  • peteršilj in koper - po okusu.
  • malo masla in kisle smetane - za preliv.

Olupljen koren peteršilja in kolabrabi steblo narežemo na tanke trakove in malo razžvrkamo v ponvi z predgretim maslom. Vstavimo lonček z 1 litrom zelenjavne juhe (lahko vzamemo čisto vodo). Cvetačo položimo v vrelo juho, razstavimo v majhne socvetje, vlijemo v kosmiči in dodamo peteršiljev koren in kolerabo mars v posodo. Kuhajte do mehke zelenjave. Če želite, dodajte nekaj narezanega krompirja. Postrežemo s kislo smetano, juho rahlo solimo na ploščo.

Glavne jedi so narejene iz kunčjega, telečjega ali belega piščančjega mesa.

Rabbit Casserole

70 g kunčjega fileja, 4 kos. krompir, 1 čebula.

Kuhajte meso in zvitek, premešajte s prepraženo čebulo, soljo. Naredite pire krompir. Polovico pire krompirja nataknemo na namazano z maslom, nato z mletim mesom in drugim delom krompirja. Nalijte kislo smetano ali smetano in pecite 20 minut.

Pire krompir z repo in mesom

Krompir speremo in kuhamo, dokler ni pripravljen. Operite repo, lupino in sekanje. Vmešajte meso in kuhajte, dokler se ne skuha. Po potrebi dodajte še nekaj vode. Ogulite krompir in dodajte maslo, da bi naredili pire krompir. Vmešajte repo, meso in trdo kuhan jajčni rumenjak. Če je potrebno, zmeljemo vse v mešalniku.
Mleto pusto meso (govedina, svinjina) - 100 g, rastlinsko olje - 5 g, krompir - 50 g, repa - 30 g, rumenjak prepelice (s toleranco) - 1 kos.

Zucchini Casserole

200 g teletine, 1 majhna bučke, 1 korenček, 1 čebula.

Preskočite meso in čebulo s pomočjo mlinca za meso, nanesite slano mleto meso na pekač, pokrijte z narezano korenje in bučke na vrhu. Zelenjavo tudi malo soli in prelijemo s kislo smetano ali smetano (če ne morete uporabljati mlečnih izdelkov, dodamo vodo). Pečemo do razkuževanja (40 min.).

1 prepelica jajca 4 kose (ali ena piščanca - komu je to mogoče)
2. brezglutenske moke (riž, ajda) - 3 žlice
3. Srednje velika mlada skoša se potegne na grobo Rende
4. Na maso dodajte pusto olje
5. sol po okusu
Konzistenca za squash tekočo maso skute - žlico položimo na predgreto teflonsko posodo - 3 minute in pripravimo.

200 g kuhanega ajde, 2 rumenjaka, 60 g sladkorja, 100 g kisle smetane.

V pripravljeno obliko zmešamo sestavine in pečemo 40 minut. pri temperaturi 180 ° C. Po želji dodajte rozine ali suhe slive.

Squash, dušen v kisli smetani

Bučke - 1 kg.
Kisla smetana - 200 ml. 15% maščobe
Čebula - 2 kos.
Rastlinsko olje - 3 žlice.
Črni poper - po okusu (zemlja)
Koper - 1 str.
Škrob - 1 žlica.
Sol - po okusu
Sladkor - po okusu

Čebula čista, umijte. Narežemo na tanke polobročke.
Rastlinsko olje segrejte v globokem in širokem poneku. Čebulo v ponvi, potresemo rahlo s sladkorjem in prepražimo do svetlo zlate barve, zelo rahlo. Squash operite, če želite očistiti kožo. Narežemo na polovico po dolžini in odstranimo semena. Če so bučke zelo mlade in nežne, lahko seme pustimo. Narežite debele rezine bučk. Dodajte rezine bučk v ponvi s čebulo, premešajte in solite. Zaprite pokrov. Kuhajte bučke, občasno premešajte približno 10 minut, na srednji vročini. Sok naj sprostijo in postanejo mehki, vendar se ne razpadejo. Če bučke spustijo malo soka, lahko dodamo malo vode v kislo smetano. V posodo prelijemo mešanico kisle smetane, premešamo in zavremo na majhnem ognju, koper pokosimo in dodamo bučkam. Poper in sol po okusu. Postrezite vroče ali toplo.

Pari ali v ponvi z vodo kuhamo brokoli, cvetačo in belo zelje, čebulo, zelenjavo. Dodate lahko riž (brez glutena ne daje alergije). Pred serviranjem potresemo s sončničnim ali oljčnim oljem.

V enakih razmerjih vzamemo krompir in bučke ter tri na drobnem. Solimo, mešamo. Postavimo v glineno posodo tako, da jo napolnimo do 2/3. V lonec dodajte vodo, da pokrijete bučke in krompir. Kuhanje v pečici 1,5-2 ure pri 180 stopinjah.

Krompir s skuto, ki se peče v foliji

To je zelo okusna, a preprosta jed, ki jo otroci zelo radi. Priprava je zelo enostavna. Gomolji srednje velikosti (2 kom.) Odlepite in narežite na rezine debeline 5 mm, namočite eno uro v hladno vodo. Medtem ko je krompir namočen, pripravimo mleto skuto: 200 g skute se zmelje skozi sito, mu dodamo koper (malo), dodamo sol in premešamo s kislo smetano (2 žlici). Osrednji del kvadratne folije namažite z oljčnim oljem. Zdaj je vsak krompirjev krog prekrit z mleto skuto, ko pripravljamo sendvič, razporedimo naše sendviče v slojih na razporejen način v sredino folije in nalijemo približno četrtino skodelice vode. Zavijte proste robove folije in jih previdno stisnite, da se zadrži vlaga. Pečemo v pečici 30-40 minut. Postrežemo neposredno v folijo (otroci bodo uživali v tej krmi!) Z kislo smetano ali otroškim kefirjem.

Iz dovoljenih žit lahko kuhamo riž, ovseno, koruzno in ajdovo kašo. Vendar se zgodi, da je ta seznam bodisi širši ali ožji. Kuhana kaša na vodi ni nujno neokusna. Če otroku ponudite desertno kašo, lahko njen okus obogati naribano jabolko, banano, sočno hruško ali nekaj slive.

Riževa kaša z jabolkom

2 žlici. l riž (temeljito opran v hladni vodi), 1 žlica. voda, 1 majhno jabolko, 2 ščepca soli.

Riž in narezana jabolka brez lupine nalijemo z vodo in kuhamo 30 minut. Če prehrana dovoljuje, uporabite mleko.

Prosena kaša z bučo

2 žlici. l proso (žita se opere v vroči vodi in vlije vrelo vodo za nekaj minut), 1 žlica. voda, 200 g buče, 2 ščepca soli.

Pripravljen na enak način kot v prvem receptu.

Ogljikovi hidrati so energija za telo. Alergijske reakcije pri zaužitju sladkorja niso posledica samega izdelka, ampak fermentacijskih procesov v črevesju. To se zgodi kot posledica nepopolnosti prebavnih encimov za otroke. Če takšnih pojavov ni, lahko dodamo majhno količino sladkorja.

Otroci radi pečejo, vendar morajo piškotki za otroke z alergijami ustrezati njihovi prehrani.

Domači ovseni piškoti

2 kozarčki ovsene kaše, 3 žlice. l kefir ali kislo smetano, 1 jajce, 100 g masla, 60 g sladkorja, 1/2 žlice. moka (katero koli), soda na konici noža.

Kosmiči zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalcu, maslo pa stopimo. Vse sestavine piškotka se zmešajo, soda za gašenje jabolčnega kisa. Na namaščen pekač položimo žličko piškotka in pečemo v pečici 15 minut. Ta recept je dovoljen za kuhanje brez jajc. Če želite, lahko testo dodate rozine.

Piškoti iz banane ovsene kaše

  • 1 skodelica ovsenih kosmičev
  • 2 banani (zreli),
  • peščica rahlih rozin in peščica suhega sadja (jabolka in hruške),
  • oljčno olje za mazanje oblike.

Banane zmešamo z vilicami, prelijemo z ovseno kašo in suho sadje (velike kose se zmeljejo v drobne kocke), premešamo in oblikujemo piškote. Razprostiramo se na pekač, ki smo ga prej namazali z oljčnim oljem, in pečemo v zelo vroči pečici 15 minut.

Piškotki na kefirju

Priporočljivo za otroke, ki so alergični na jajca in polnomastno mleko.

1 skodelica kefir, 60 g sladkorja, 1 žlica. l rafinirano sončnično olje, 250 g moke (pšenica, rž), soda na konici noža.

Mešajte kefir s sončničnim oljem in sladkorjem. Dodajte moko in dodajte sode. Pokrijte pekač s papirjem za peko in pripravite pripravljeno mešanico, jo gladite. Pečemo pri 180 ° C 30 minut. Pripravljena torta narežite na porcije.

15 okusnih jedi brez mesa, jajc in mleka

Zelenjavna pica

Sestavine:

  • kvas - 25 g
  • voda (topla) - 150 ml
  • sladkor - 0,5 žličke.
  • sol - 0,3 žličke.
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l
  • moka - 300 g
  • korenje - 1 kos
  • šampinjoni - 400 g
  • Paradižnikova pasta (ali ketchup) - 3 žlice. l
  • Bolgarski poper - 1 kos
  • zelenice
  • česen - 2 stroka
  • zmleti črni poper
  • Paradižnik - 1 kos
  • limonin sok

Metoda priprave:

  1. Testo: Zmešajte v skledi polovico tople vode, 0,5 žličke sladkorja, kvasa in položite na toplo mesto. Po 10-15 minutah se bo kvas dvignil s klobukom.
  2. V posodo dodajte preostalo toplo vodo, sol in rastlinsko olje. Mešajte in postopoma zlijte presejano moko, zmešajte testo, tako da zaostaja za rokami.
  3. Za fermentacijo segrejemo 1 uro.
  4. Omaka: na srednjeveliki rezanci naribamo korenje, dodamo paradižnikovo pasto, sol, nakisamo z limoninim sokom ali nekaj kristalov citronske kisline, dodamo zelišča po okusu in jih zapečemo 10-15 minut pod pokrovom. Če je omaka preveč tanka, se zgosti z majhno količino škroba ali moke. Dodajte več klinčkov zdrobljenega česna v omako za začimbo po okusu.
  5. Medtem pa na drobno narezane gobe s čebulo na rastlinskem olju.
  6. Pridite testo rahlo gnetemo, razvaljamo z valjarjem ali raztegnemo roke na želeno velikost in debelino in jih položimo na pekač. Spread z omako, dal čebulo z gobami, sesekljan paradižnik, sesekljano papriko in dal v pečico za 20 minut pri temperaturi 160-170 stopinj.

Juha iz pese z rdečim zeljem

Sestavine:

  • srednje pese - 4 kos.
  • Rdeče zelje - 400 g
  • krompir - 400 g
  • majhna čebula - 1 kos.
  • sojino mleko - 200 ml
  • sojina krema po izbiri
  • sveža zelišča so neobvezna
  • sezamovo olje - 1 žlica. l
  • sol, poper po okusu

Metoda priprave:

  1. Olupite cveto, čebulo in krompir in narežite na velike kocke. Zelje je tudi grobo sesekljano.
  2. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo, zavremo in kuhamo približno 15-20 minut, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
  3. Juho v mešalniku zmeljemo na enakomerno gostoto, dodamo sezamovo olje in sojino mleko, sol, poper in dobro premešamo.
  4. Pred serviranjem poškropite s sesekljanim zelenjem in po želji dodajte sojino kremo.

Krompirjev gob

Sestavine:

  • pire krompir (za krompirjevo testo) - 700 g
  • škrob (za krompirjevo testo) - 3 žlice. l
  • čebula (nadev) - 250 g
  • korenje (polnjenje) - 250 g
  • gobe (nadev) - 250 g
  • sol (po okusu)
  • zelenice - 20 g

Metoda priprave:

  1. Čebulo drobno narežemo, naribamo korenje na srednjem ribniku. V ponvi segrejte rastlinsko olje in narežite čebulo. Pražite na močnem ognju s stalnim mešanjem, dokler ni transparentno.
  2. Nalijte naribane korenje.
  3. Mešajte in pecite ob občasnem mešanju do mehkega.
  4. Drobno sesekljite gobe in nalijte v ponev z zelenjavo. Med mešanjem mešamo in cvrtimo približno 3 minute. Sol po okusu.
  5. Pire krompir dobro premešajte, da se izognete grudicam in premešajte škrob. Pokrijte pekač s papirjem za peko in položite krompirjevo pasto. Postavite pekač v predgreto pečico in pecite pri temperaturi 200-220 stopinj za 15-20 minut, dokler se ne porjavi.
  6. Rastlinsko nadev razporedite preko plasti krompirja.
  7. Peršin in koper drobno narežemo in nanesemo na nadev.
  8. Previdno zvijte plast v zvitek in hkrati ločite papir. Zvitek zavijte z rastlinskim oljem in ga postavite v pečico za 15 minut.
  9. Pripravite se! Postrezite vroče! Roll je dober z kečapom!

Zeljeni zvitki z gobami

Sestavine:

  • Belo zelje - 1,5 kg
  • riž (imam basmati) - 400 g
  • Bolgarska paprika (zelena in rdeča) - 250 g
  • čebula - 100 g
  • korenček - 150 g
  • česen - 1 strok
  • olupljena zelena - 2 žlici. l
  • gobe (bela suha) - 15 g
  • oljčno olje - 100 ml
  • orehi (veliki sesekljani) - 4 žlice. l
  • koper - 1 žlica. l
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l
  • juha (zelenjava) - 500 ml
  • paradižnik - 200 g
  • zemeljsko sol in črni poper po okusu

Metoda priprave:

  1. Če želite začeti pripravljati zelje listov. Prerežite pecelj in postavite vilice v vrečko za hrano, kravato, naredite par punkcij z zobotrebcem in jih postavite v mikrovalovno pečico (imam staro in vklopim največjo moč) 10 minut. Pridobite vilice - od njih so ločeni sami ulitki. Če je potrebno, vtaknite nazaj v mikrovalovno pečico.
  2. Ljubim majhne rumenice za 1-2 ugriza, saj so stranske jedi, zato sem se odločil, da jih pripravim za dva ugriza. ))
  3. Previjte list in ga odrežite pod kotom. Prerežite list na pol.
  4. Polnjenje: 15 g. Prelijemo z vrelo vodo. Poper narežemo na majhne koščke. Čebulo, česen in korenje naribamo, dodamo zeleno in rahlo prepražimo.
  5. Dodamo poper in narezane gobe, paradižnikovo pasto in oreške.
  6. Dodamo riž, vse skupaj prepražimo 1-2 minuti. Vlijemo 150 ml vode in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Sol in poper. Pustite, da se polnilo ohladi.
  7. Pokrijte toplotno odporno obliko z rezanim zeljem. Polnilo nanesite na list zelja, bližje ostremu robu. Zmanjšajte količino slame. Sukano polnjeno zelje zavrtimo v pest in z notranjostjo napolnimo zelje na straneh. In dobili smo zelo dolgo in zelo čedno borovnico.
  8. Nadevano zelje prelijemo preko listnih listov. Polnjene zeljne zvitke prelijemo z zelenjavno juho in jih pokrijemo s sveže narezanimi rezinami paradižnika.
  9. Tesno zaprite s folijo in pecite v pečici, segreti na 190 stopinj za 40 minut od začetka kuhanja juhe.
  10. Odstranite folijo in jo postavite v pečico še 10-12 minut. Pečemo do zlato rjave barve.

Juha z morskimi sadeži

Sestavine:

  • belo vino - 2 žlici.
  • peteršilja
  • korenina ingverja - 2 cm
  • Nagelj - 5-6 kosov.
  • kup korijanta
  • chili poper
  • 1 plošča sušenih morskih alg nori (ali kup zelene čebule)
  • 12 velikih kozic ali 2 lignji
  • srednji krompir - 3 kos.
  • kup zelene čebule
  • korenje - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Umijte in očistite zelenjavo. Korenje in krompir drobno narežemo, pritrdimo klinke v čebulo. Zelenjavo napolnite z 1 litrom vode in belim vinom. Zavremo, odstranimo peno in kuhamo še 20 minut. Odstranite iz toplote, odstranite čebulo in dodajte sesekljan peteršilj, koriander in ingver. Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, in ohladimo čez noč.
  2. Kuhajte kozice (ali lignje). Na vsako ploščo namestite kozice (ali lignje, narezane na trakove), morske alge nori (ali zeleno čebulo) in drobni ščepec. Napolnite z vročo juho in takoj postrezite s kockami črnega kruha in česna.

Tofu solata

Sestavine:

  • kelj listnato zelje - 200 g
  • povprečna korenček - 3 kos.
  • tofu - 200 g
  • oranžna - 1 kos.
  • Paradižnik - 1 kos.
  • indijski - peščica
  • timijan po okusu
  • sol, poper po okusu
  • oljčno olje - 2 žlici. l
  • origano po okusu

Metoda priprave:

1. Paradižnik razrežite na zelo majhne koščke, zmešajte z oljčnim oljem in timijanom. Sol, poper in dodajte tofu, na kocke. Pustimo najmanj 30 minut in po možnosti eno uro.

2. Drobno narežite zeljene liste. Korenček olupite in naribajte. Zmešajte zelje in korenje v skledo za solato, potresite z origanom. Sok iztisnite iz pomaranče in prelijte s solato, dodajte nekaj oljčnega olja. Sol in poper.

3. Na teflonskem loncu brez masla prepražimo tofu do zlate rjave barve, ohladite in dodajte solati. Pred serviranjem potresemo s indijskimi orehi.

Bean solata z oranžno prelivom

Sestavine:

  • 1 pločevinka (400 g) rdečega fižola
  • 1 kroglic (420 g) belega lima fižola
  • srednji kup korijanta
  • 1 oranžna
  • majhen kup zelene čebule
  • 1 strok česna
  • 4 žlice. l ekstra deviško oljčno olje
  • na ščepec posušenega origana in bazilike
  • sol, sveže mleti črni poper

Metoda priprave:

  1. Za preliv, beli del zelene čebule na drobno sesekljajte, narežite na česen. Z Rende, odstranite oranžno polet, stisnite sok. Sok in lupinico, čebulo in česen damo v mešalnik, dodamo preostale sestavine oblačilu. Beat do gladke 1 minuto.
  2. Obe vrsti fižola potopite v cedilo, sperite z vrelo vodo, posušite in položite v skledo. Dodajte drobno narezano perje iz čebule (preostali zeleni del), prelijte s prelivom, premešajte, dajte v hladilnik za 30 minut.
  3. Pred serviranjem dodajte liste cilantro, odstranite iz stebel in ponovno zmešajte.

Pečeni krompir z gobami

Sestavine:

  • krompir - 1 kg
  • sveži šampinjoni - 400 g
  • čebula - 1 glava
  • česen - 2 stroka
  • sol po okusu
  • zmleti črni poper po okusu
  • majoneza pusto - 20 g
  • rastlinsko olje - 5 žlice. l
  • voda - 150 ml

Metoda priprave:

  1. Krompir, čebulo in česen olupite, odstranite kožo iz gob, temeljito operite.
  2. Krompir narežemo na rezine in kuhamo, dokler se polovica ne skuha v slani vodi (izklopite približno 5 minut po vrenju), izpustite vodo.
  3. Čebulo narežemo na tanke pol-obroče in prepražimo do zlatega rastlinskega olja. Gobe ​​izrežemo kot primerno in dodamo čebuli. Sol, poper, dodamo nasekljani ali nariban česen. Ko gobe dajejo sok, dodamo pusto majonezo, vse temeljito premešamo in dodamo vodo. Vse sestavine ugasnite še 2 minuti in odstranite iz toplote.
  4. Vzemite globoko obliko stekla (ali kaj je to) in pripravite krompir in omako iz gob. Če želite več omake, na vrh dodajte malo vode ali krompirjeve juhe.
  5. Pečico segrejte na 180 do 200 stopinj in pecite približno 25-30 minut. Dober tek!

Riž s kokosovo kremo in mangom

Sestavine:

  • kuhani basmati riž - 250 g
  • kokosova krema - 400 ml
  • rjavi sladkor - 90 g
  • Žafran - 4 niti
  • mango - 1 kos.
  • Anis - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Kokosovo smetano položimo v ponev, dodamo sladkor in pustimo 4 žlice sirupa in žafran.
  2. Na počasi segrevajte in nenehno mešajte kremo in dodajte riž. Kuhajte 5–10 minut in nadaljujte z mešanjem.
  3. V tem času pripravite sirup. Če želite to narediti, prelijte preostali sladkor v ponev in dodajte vodo (8 žlic). Zavremo, dodamo janež in kuhamo 5 minut. Nato ga odstranite iz ognja in rahlo ohladite.
  4. Končni riž okrasite z narezanim mangom in prelijte s sirupom. Postrezite toplo.

Apple Pie

Sestavine:

  • moka - 225 g
  • sladkor - 175 g
  • sol - 2 g
  • rastlinsko olje (rafinirano) - 5 žlice. l
  • pecilni prašek - 4 žličke.
  • mineralna voda (gazirana) - 250 ml
  • jabolko (veliko) - 4 kos
  • kurkuma (za barvo) - 0,5 žličke.
  • sladkor v prahu (za preliv) - 3 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Pripravite obliko, namažite z rastlinskim oljem in potresite z moko. Jabolka olupite in narežite na tanke rezine.
  2. V skledo uredite vse: moka, sladkor, pecilni prašek, sol, kurkuma. Spoon dobro premešamo. Dodajte rastlinsko olje in gazirano mineralno vodo. Vse dobro premešajte.
  3. Testo vlijemo v obliko na vrhu jabolk. Postavite v predgreto pečico. Temperatura 180 stopinj - za 30-40 minut, dokler ni pripravljena.
  4. Pripravite jabolčno pito iz pečice. Naj se ohladi.
  5. Ohlajeno torto potresemo s sladkorjem v prahu.

Honeycakes

Sestavine:

  • voda (kuhano toplo) - 250 ml
  • med - 2 žlici. l
  • sladkor - 0,5 žlice.
  • rastlinsko olje (brez vonja) - 0,5 žlice.
  • pšenična moka - 1,5-2 Art.
  • Soda (ne ugasne) - 1,5 žličke.
  • sol - ščepec

Metoda priprave:

  1. V skodelico nalijte toplo vodo, dodajte med, sladkor, ščepec soli in rastlinsko olje brez vonja. Dobro premešajte.
  2. Moko zmešamo s sodo in prelijemo v skodelico. Zmešajte z mehurčki, dokler ni gladka. Testo mora biti brez grudic, politi - malo tanjše od testa za palačinke.
  3. K temu testu lahko dodamo priljubljeno suho sadje in orehe. Zlitine se nalijejo na približno 2/3 višine - piškoti se popolnoma dvignejo.
  4. Pečemo pri 200 stopinjah do lepe rjave barve. Do takrat - približno 20 minut. Dajte malo ohladi v kalup, odstranite.

Brownie

Sestavine:

  • moke - 2 žlici. l
  • kakav v prahu - 3 žlice. l
  • sladkor - 2 žlici. l
  • soda (vedno sem dal 1 žličko. pecilni prašek brez tobaka) - 1/4 žličke.
  • pire (sadje) - 12 žlice. l (200 ml)
  • ščepec soli

Metoda priprave:

  1. Presejati moko. Dodajte kakav, sladkor, pecilni prašek. Vanillin, če želite. Zame, tako da je vonj čokolade obilen.
  2. Dodajte jabolko in ščepec soli. Uporabite lahko svoj domači pire krompir. Na splošno pire traja približno 200 ml.
  3. Izgubiti je treba konsistenco testa debele kreme, z lahkim in zračnim. Če želite pijače z orehi, dodajte pol kozarca grobo narezanih orehov.
  4. Premik v silikonski obliki (imam 9,5 × 16,5 cm) ali plesni za kolače. In pošljite v mikrovalovno pečico s polno zmogljivostjo za 2-4 minute. Imam 900 vatov, pečem 4 minute. Morda boste potrebovali več ali manj časa, morate se prilagoditi vaši mikrovalovni pečici. Glavna stvar je, da je vrh suh in rahlo elastičen.

Palačinke

Sestavine:

  • moke - 2 žlici.
  • voda - 1,5 st.
  • suhi kvas - 7 g
  • sladkor (s potiskom) - 1 žlica. l
  • sol (brez diapozitivov) - 1 čajna žlička.
  • rastlinsko olje (za cvrtje) - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. V skledo dajte sladkor, sol in kvas. Pour vse tople vode, ne mešajte in pustite stati 5 minut, dokler kvas razpršijo. Medtem pa presejte moko.
  2. Zmešajte vse do homogene z žlico in dodajte moko. Spet, kako je treba mešati na maso izkaže brez grudic. To lahko enostavno dosežete z navadno žlico.
  3. Pokrijte skledo s testom s plastično folijo in pol ure pustite na toplem mirnem mestu.
  4. Po pol ure, ko se testo poveča, lahko začnete kuhati palačinke. Za to dobro segrejte posodo; se lahko uporablja z nelepljivim premazom, lahko se ocvrti v rastlinskem olju. Zdaj je zelo pomembna točka - testo se ne meša. Samo vzemite ga z žlico in položite na vročo ponev!
  5. Pražene palačinke na obeh straneh. Izkažejo se zelo veličastne!

Bagele z marmelado

Sestavine:

  • voda (mlačna) - 1 žlica.
  • stisnjeni kvas - 30 g
  • sladkor - 1 žlica. l
  • sol
  • sončnično olje (rafinirano) - 0,5 žlice.
  • pšenična moka - 3 žlice.
  • marmelada (najboljša od Antonovka) - 1 žlica.

Metoda priprave:

  1. Kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo sladkor in ščepec soli. V posodo nalijte polovico moke. Postopoma dodajte razredčeni kvas, sončnično olje, moko in razrežite z nožem, tako da gnete testo. Testo je primerno za gnetenje in rezanje.
  2. Testo razdelimo na 3 dele. Iz vsakega dela izrežite krog debeline približno 5 mm, ga razrežite na 8 delov, kot je prikazano na sliki. Moka ni potrebna, testo se ne drži.
  3. Malo razprite širok del, dajte 1 čajno žličko marmelade, dobro zaprite robove, da ne pride do zastoja. Ozek konec povlecite dlje in ovijte.
  4. Postavite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici, dokler ni zlato rjave barve.

Cherry čokoladni kolač

Sestavine:

  • pecilni prašek (poln) - 1 žlička.
  • sol - 1/4 žličke.
  • vanilijev sladkor - 1 pakiranje
  • kakav v prahu - 2 žlici. l
  • med - 2 žlici. l
  • sladkor - 0,5 žlice.
  • Češnja (zamrznjena) - 400 g
  • moke - 2 žlici.
  • rastlinsko olje - 0,5 žlice.

Metoda priprave:

1. Češnja vnaprej dal odmrzovanje v skledo, ko se odtaja, bo sok zbrati na dnu posode, ga je treba skrbno in previdno vlije v kozarec.

2. Za češnjev sok morate dodati toplo vodo, tako da dobite kozarec tekočine - češnjevo vodo. Pečica je bila 180 stopinj.

3. Ponev za pogače ali majhne kalupe namažite z rastlinskim oljem.
Moko zmešajte z kakavom in pecilni praškom, ločite v skledo.

4. V globoki skledi zmešajte rastlinsko olje, med, sladkor, vanilijev sladkor in sol, nalijte v češnjevo vodo, premešajte, da raztopite sladkor. Dodamo češnjo in moko, mešamo, dokler ne postane gladka.

5. Nato zlijte testo v kalup. Pečemo približno 50 minut, pripravljenost preveriti z leseno zobotrebcem. Pripravljen, da se ohladi cupcake malo v obliki, nato pa popolnoma - na žaru. Potem poprašimo s sladkorjem v prahu. Lepo in vitko čajanko!

Delite te informacije s prijatelji na družabnih omrežjih!

Jedi brez jajc in mleka za otroke z alergijami

Komentarji na meniju od pediatra, dermatologa Anna Bolshakova.

Anna je diplomirala na ruski državni medicinski univerzi po imenu Pirogov, diplomirala iz pediatrije. Podiplomsko izobraževanje je prejelo na Oddelku za dermatologijo in Venerologijo Pediatrične fakultete.

Že več kot 4 leta otroci pomagajo otrokom postati zdravi, mame pa lepe.

V tem času je porabila več kot 1000 ur spletnih posvetovanj, več kot 50 izobraževanj in spletnih programov za izboljšanje zdravja otrok (vključno z ustanovitvijo Alergijske šole za spletne mame, ki je že pomagala več sto otrok po vsem svetu, da gredo v odpust).

Osnovna načela menija za alergije

Do 3 let je eden od glavnih vzrokov alergijskih reakcij pri otrocih hrana. To je deloma posledica nestrpnosti nekaterih izdelkov z majhnim organizmom, deloma pa tudi nezrelosti prebavnega sistema.

S starostjo se vpliv alergenov na hrano nekoliko zmanjša (vodilni alergeni v gospodinjstvu), toda tudi odrasla oseba z alergijami mora skrbno preučiti svoj meni.

Pri pripravi jedilnika za alergije je treba paziti:

  1. Treba je ugotoviti (z vodenjem dnevnika o hrani do 3 leta in specializiranimi testi za alergene po 3-4 letih), kateri izdelki povzročajo alergijske reakcije in se skušajo izogniti njihovi uporabi.
  2. Zaželeno je, da se bistveno omejijo provokatorji alergijskih reakcij, kot so kravje mleko, piščančja jajca, piščanca (piščanec je najmočnejši alergen!), Oreški, zlasti arašidi, pšenica (gluten, ki se nahaja v pšenici), ribe, školjke, soja, čokolada in citrusi.
  3. Pri pripravi jedilnika se ravna po stopnji aktivnosti alergijskega procesa: med remisijo (to je stanje "zunanjega zdravja") lahko alergičarka privošči razširiti dieto z nizko alergenimi in zmernimi alergenimi izdelki.
  4. Ker so v 80% primerov alergije opažene hkratne kršitve v delovanju prebavnega sistema, je pomembno upoštevati načela zdrave prehrane, razen dimljenega živila in omejevanja ocvrtega v prehrani.
  5. Tudi, ko kuhate prve tečaje, ne uporabljajte mesne juhe, ga zamenjajte z vodo ali decoction iz zelenjave, za katere otrok nima reakcije.
  6. Z dopuščanjem majhnih »variacij« v prehrani enkrat na dan, poskusite, da ostala hrana čim bolj hipoalergena!
  7. Pri izbiri sladke alergijske hrane poskušajte "premagati" plodove, ki jih lahko hranite: dejstvo je, da se pri pripravi večine sladic uporabljajo zelo alergeni proizvodi, ki jih je mogoče dovoliti v minimalnih količinah le med remisijo bolezni.

Ja, ustvariti univerzalni meni za otroka z alergijami, ki bi ustrezal vsem, je precej težko. Navedel bom primer menija, ki pojasnjuje mojo izbiro v komentarjih:

PONEDELJEK

Zajtrk: drobljiva ajdova kaša

Kosilo: krompirjeva juha z mesnimi kroglicami (na vodi!)

Čaj za čaj: skutne kroglice v počasnem štedilniku (brez omake, jajce - previdno)

Večerja: dušena bučkica v kisli smetani + puranje mesne kroglice (brez omake, pari)

Komentar:

Poskusite "izboljšati" recepte "zase": juhe, ki so nevarne za alergije - zamenjajte z zelenjavo ali samo vodo. Recepti »z omako« se lahko vedno pripravijo brez omake, najpogosteje z začimbami (dokaj močan alergen). Če je otrok alergičen na jajca, izberite recept z najmanjšim številom in pazite na reakcijo kože: ne bo vsaka alergična oseba, ki se bo odzvala na jajce “v svoji čisti obliki”, reagirala v jedi.
Možnosti kuhanja so tudi varnejše: na pari ali v dušenju.

TOREK

Zajtrk - drobljiva rižev kaša

Kosilo - krompirjeva juha (brez zelenega graha)

Čaj za čaj: skutne kroglice v počasnem štedilniku (brez omake, jajce - previdno)

Večerja: goveji kotli + ohlapna ajdova kaša

Komentar:

Fižol pogosto poveča nastajanje plina, kar lahko povzroči poslabšanje - izbira receptov brez njih (ali uporaba omejena). Obroki iz mlečnih izdelkov običajno povzročajo manj reakcij kot uporaba polnega mleka (če ste alergični na to), vendar se vedno osredotočite na svojega otroka in njegove lastnosti!

Sreda

Zajtrk: kaša iz ovsene kaše z jabolki (jabolka so boljša v mikrovalovni pečici s sladkorjem, lahko brez mleka, skrbno - gluten)

Kosilo - krompirjeva juha (brez zelenega graha)

Prigrizek: pražena ajda s skuto

Večerja: zrezki iz govejega mesa + bela zelje z jabolko (korenje - previdno)

Komentar:

Jabolka niso nič manj okusna, ampak varnejša pri kuhanju v počasnem štedilniku ali mikrovalovni pečici.

Ovsena kaša vsebuje gluten in je zato izključena, če ste alergični na to! Prav tako bodite previdni pri mlečnih kašah, ko reagirate na mleko! Najbolj hipoalergene vrste mesa so govedina, puran, zajec - izbirajte jih med kuhanjem, korenje je dovolj močan alergen, ko pa se porabi v majhnih količinah, reakcija morda ne bo dala (varjene korenje so tudi varnejše) ).

ČETRTEK

Zajtrk: "Asorted" kaša (previdno, če ste alergični na gluten in mleko!)

Kosilo: juha iz bučk (brez curryja in juhe)

Prigrizek: pražena ajda s skuto

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem

Komentar:

Curry (kot druge eksotične začimbe) je močan alergen. Če je alergična na hrano, čim bolj omejite njihovo uporabo.

PETEK

Zajtrk: pšenična kaša (previdno, če ste alergični na gluten in mleko!)

Kosilo: juha iz bučk (brez curryja in juhe)

Prigrizek: krompirja z zelenjavo (previdno jajce, korenje)

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem

Komentar:

Ker so matere alergičnih otrok pogosto omejene pri izbiri sladic, lahko včasih otroku ponudite prigrizek, ne pa tudi prigrizek, ampak zelenjavno jed.

SOBOTA

Zajtrk: ovsena kaša (pazite, če ste alergični na gluten in mleko!)

Kosilo: Cornmeal with Meatballs

Čaj: pita s slive in maka

Večerja: krompirja z zelenjavo (jajce, korenje - previdno)

Komentar nutricionista:

Kislo pečenje - izdelek zmerne alergenosti, ga kuhamo samo brez poslabšanja! Enako velja za slive.

NEDELJA

Zajtrk: patties z zelje + jabolčni kompot

Kosilo: Cornmeal with Meatballs

Čaj: pita s slive in maka

Večerja: smuči (svinjska leva na pol z govedino)

Komentar:

V receptih, kjer maščobnega mesa ne morete popolnoma nadomestiti s hipoalergenskim mesom, poskusite vsaj zmanjšati „koncentracijo“ svinjine ali ovčjega mesa.
Kompot iz jabolk - najboljša izbira za pitje alergij (veliko varnejši od sokov, sadnih pijač in želeja).

Meni je bil izdelan ob upoštevanju načel sistema »Meni tedna«.

Torej, kot lahko vidite: če se ustvarjalno približate meniju za malo alergičnega človeka, ga lahko v celoti nahranite!
Biti mama alergičnega otroka je zelo odgovorna, če pa ste vi in ​​otrok ekipa, potem morate premagati to zahrbtno alergijo!

Otroška alergija je bolezen, s katero se soočajo mnoge matere. Zelo težko je videti ljubljenega otroka, ki trpi zaradi neškodljive mlečne kaše. Treba je ugotoviti, kako nahraniti otroka z alergijami na hrano, da ne bi poškodovali.

Alergija se pojavi kot odziv telesa na določene izdelke. Najpogosteje se pojavlja pri dojenčkih, ker prvič v življenju preizkušajo izdelke. Mladi organizem lahko zaznava vse novo, kot invazijo, nevarno za organizem. Pravilno in pravočasno zdravljenje je pomembno, da otrok najbolj udobno prenaša to bolezen in iz nje »raste«. Eden od načinov zdravljenja je ustvariti meni, ki je primeren za otroke z alergijami.

Vzroki in simptomi alergij na hrano

Vzroki alergij so lahko različni:

  • dednost staršev;
  • bolezni, ki jih med nosečnostjo trpi mama;
  • fetalna hipoksija;
  • napačen prikorm.

Primarna diagnoza se lahko določi z nastopom simptomov. Običajno telo reagira v 2 urah, včasih pa se pojavijo v nekaj dneh.

Glavni simptomi so:

  • različni kožni izpuščaji;
  • srbenje;
  • razburjena blata;
  • kolika;
  • povečana tvorba plina;
  • zastoj dihal;
  • kašelj;
  • slabost, bruhanje;
  • otekanje.

Ne glede na vzrok za pojav alergijske reakcije se vse matere sprašujejo: kaj je alergični otrok, ki se hrani? Ali je možno, da je njegov meni varen, raznolik in okusen? Seveda lahko! Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da vsak dan razvajate najljubšega otroka z jedmi in zdravimi meniji. Toda ni dovolj samo »google« recept in se pomiriti in se odločiti: »No, zdaj vas bom nahranil«.

Če je otrok alergičen, je pomembno natančno ugotoviti, katera živila dražijo vašega otroka. Če želite to narediti, začasno odstranite iz menija otroka vse izdelke, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Obiščite alergologa za imenovanje in izvedbo posebnih testov izven obdobja poslabšanja. In potem lahko skupaj s strokovnjakom naredite dieto, ki je primerna za vaš primer.

Alergeni na hrano

Izdelki, ki lahko služijo kot dražilne snovi, so razdeljeni v 3 skupine.

Skupina 1 - zelo alergeni izdelki

  • jajca;
  • ribe;
  • mesne juhe;
  • morski sadeži;
  • kaviar;
  • žita (pšenica in rž);
  • jagode s svetlo barvo (jagode in jagode);
  • zelenjava s svetlo barvo (paprike, korenje in paradižnik);
  • agrumi;
  • eksotično sadje (ananas, kivi, melona, ​​dragun, granatno jabolko);
  • kakav;
  • matice;
  • med;
  • gobe;
  • čokolada;
  • kavo

Skupina 2 - sredneallergennye izdelki

  • polnomastno mleko;
  • mlečni izdelki;
  • Piščančje meso;
  • goveje meso;
  • riž;
  • ovs;
  • ajda;
  • stročnice (soja, grah, fižol);
  • korenovke (pesa in krompir);
  • sladkor;
  • sadje z mehko barvo (banane, marelice, breskve);
  • jagode z mehko barvo (vrč, brusnica, brusnica, črni ribez).

3 skupine izdelkov z nizko alergijo

  • fermentirani mlečni izdelki;
  • kunčje meso;
  • puran;
  • konjsko meso;
  • pusto svinjsko meso;
  • pusto jagnjetina;
  • cvetača in belo zelje;
  • brokoli;
  • bučke;
  • squash;
  • Kumare;
  • koruza;
  • proso;
  • ječmen;
  • zelene sorte hrušk in jabolk;
  • vrtna zelenjava;
  • rdeči in beli ribez.

Razumeti je treba, da je delitev na skupine precej pogojna, alergijske reakcije pa so povsem individualne. Otrok morda nima težav s 1. in 2. skupino hrane, hkrati pa je močan odziv na meso puranov iz treh »varnih« skupin.

Priljubljeni alergeni

Razmislite ločeno o najbolj priljubljenih alergenih izdelkih.

Mleko

Alergija na kazein pri otroku je zelo pogosta. In to ne velja samo za kravje mleko, ampak tudi za kozo. Otroci se najpogosteje srečujejo z umetno prehrano. Dojenčke, ki so dojene, so pogosto dovzetne, če mati v obdobju laktacije poje preveč mlečnih izdelkov.

Pogosto lahko otrok z alergijami na hrano na mleko varno jesti kislo mleko. Pri proizvodnji fermentiranih mlečnih izdelkov pride do hidrolize in kazein se delno razdeli na enostavnejše aminokisline. Vendar pa je previdnost vredna.

Brez glutena

Nekatera žita vsebujejo gluten, rastlinski protein, ki je drugi na našem seznamu priljubljenih alergenov. Sem spadajo rži in pšenica iz prve skupine proizvodov.

Zato alergija na pšenico samodejno izključuje uporabo izdelkov iz moke, peciva, testenin in nekaterih žit. Alternativa pšeničnemu kruhu je običajno peko ovsene kaše in koruzne moke.

Jajčno belo

Ta beljakovina je vzrok za visoko alergenost piščančjih jajc. Tudi jajca drugih ptic so ogrožena, vendar v manjši meri.

Začetek malo alergijskega poznavanja jajčec bolje s prepelicami - so manj nevarni.

Seafood

Morje, rečne ribe, morski sadeži (vključno s kaviarjem) so tudi močni dražilci alergij na hrano.

To je alergija na ribe, ki ima najvišji odstotek "preživetja" in pogosto ostane z osebo vse življenje.

Prehranski dodatki

Vse vrste barvil, konzervansov, arom in arom. So v sestavi večine izdelkov. Ko govorimo o otrocih, morate posebno pozornost posvetiti jogurtom, sokom, gaziranim pijačam, omakam, instantnim žitaricam.

Prehranski dodatki so namerno škodljivi in ​​jih je lažje izključiti iz prehrane otroka kot zgoraj navedeni naravni proizvodi. Koristno bi bilo, če v prehrani omejite prehranska dopolnila.

Navzkrižna alergija

Poleg tega je vredno poudariti koncept "navzkrižne alergije". Pomemben odtenek pri pripravi jedilnika za alergičnega otroka, ki ga ne smemo spregledati. Izdelki z beljakovinsko strukturo lahko povzročijo alergije, čeprav sami niso alergeni.

Torej, z alergijo na kravje beljakovine, se lahko zgodi agresivna reakcija na govedino. Alergija na pšenico povzroča intoleranco za vsa žita. Alergije na mleko lahko povzročijo tudi nestrpnost do skute, kisle smetane, smetane in masla.

Z odstranitvijo neposrednih dražljajev in navzkrižnih reakcij iz menija lahko pospešite začetek remisije. Bodite prepričani, da proučite in se spomnite alergenov - "dvojčka" za vaš primer.

Dnevnik hrane

Alergije na hrano se zdravijo predvsem z dietno terapijo. Za pravilno vzdrževanje in nadzor morate imeti dnevnik hrane, v katerem boste zabeležili datum, čas in količino novega izdelka, ki je vnesen v meni. Kot tudi prisotnost ali odsotnost alergijske reakcije nanj (kaj, koliko). Dnevnik vam bo pomagal, da ne pozabite, da ste pozorni na majhne stvari, da ne pozabite in ne izgubite dragocenih informacij.

Meni v enem letu življenja

Dieta ni odvisna le od alergena. Veliko se odloči za starost. Prsi v materinem mleku so najbolj zaščitene. Toda mama za nego mora biti previdna in dieta. Navsezadnje vse, kar poje, dobi mleko v dojenčkov želodec. Zjutraj je treba preizkusiti nov izdelek in malo videti, kakšen je lahko videz reakcije. Če ni reakcije, lahko v prehrano vključite nov izdelek.

Druga stvar, če iz nekega razloga hranjenje drobtin temelji na umetno mešanico. Težko je izbrati mešanico, ki vam najbolj ustreza. Študija sestave kaše in pregledov strank. Najpomembneje pa je, kako otrok reagira. Če se pojavijo znaki alergije, takoj spremenite.

  • Prvi dodatki za alergične otroke se dajejo malo kasneje kot pri zdravih otrocih. Priporočena starost za prvo hranjenje je 7 mesecev. Poskusite najprej dati zelenjavni pire. Pire mora biti iz ene zelenjave: brokoli, bučke, cvetača. Pire se lahko pripravi domače (še posebej dobro, če uporabljate zelenjavo iz vrta), ali posebne otroške konzervirane hrane. Začnite z eno ali dvema žlicama. Priporočljivo je, da to storite tudi zjutraj, da bi sledili reakciji hrane. Ne pozabite označiti novosti v prehranskem dnevniku. Če ni nobene reakcije, potem postopoma povečajte odmerek, s čimer dosežete celoten odmerek.
  • Drugi dodatek v meniju alergičnega otroka je uveden po 8 mesecih. Če ste alergični na mleko, ali žita brez glutena, dodajte žita brez mlečnih izdelkov, če ste alergični na pšenico. Narejeni so na vodi ali na posebni mešanici. Ko kuhate kašo doma, dodajte majhno količino rastlinskega olja. Pri izbiri končne kaše bodite pozorni na sestavo in vsebino vitaminov in mineralov.
  • Po 8-9 mesecih se v prehrano vnese konzervirano meso. Lahko jih naredite tudi sami ali kupite že pripravljene. Praviloma se začne z mesom kuncev, kot najmanj alergeno vrsto mesa. Nadaljujte na enako dokazan način: z gladkim dodajanjem aditiva, malo po malo in pod strogim nadzorom.
  • Poskusite sadne pireje ne prej kot 10 mesecev. Prednost je bolje dati pire od zelenega jabolka ali hruške. Na splošno poskusite izbrati sadje, ki ima dolgočasno barvo. Če sta jabolko in hruško dobro prebavljena brez posledic, lahko v 10 mesecih poskusite banano in slive. Še vedno poskusite dati nove jedi zjutraj in malo.
  • Prehrana dojenčka do leta temelji na že uvedenih vabah. Nov izdelek v meniju alergij lahko vnesete v enem letu. Vzdržati se morate ribjih proizvodov in piščančjih jajc do starosti enega leta. Meni za enoletnega otroka z alergijami je mogoče razširiti z uvajanjem fermentiranih mlečnih izdelkov. Začnite s kefirjem, nato pa poskusite skuto in drugo kislo mleko. Poskusite mlečno kašo, ki velja za alergije v enem letu.

Prehrana za otroke od 1 do 3 let

  • Po enem letu jemo le tisto, kar ni povzročilo agresivnih reakcij. Dokazano sadje in zelenjava, brezglutenske žitarice, nealergijske mesne jedi, mlečni izdelki, ki so se uspeli spoprijateljiti s telesom.
  • Alergisti imenujejo starost 2-3 let prelomnico. Do te starosti, ki se drži kompetentne prehrane, se lahko znebite večine reakcij hrane. Zato ostaja samo poskusiti in se držati.
  • Prečkanje meje 3 let starosti, previdno vstopijo v prehrano alergijske hrane, ki je povzročila negativen imunski odziv. Če primerjate rezultate z dnevnikom prehrane, najprej izberite izdelke iz skupin 2 in 3. Za varnost, poskusite toplotno obdelane možnosti jedi, so manj agresivni. Na primer, ne sveže rdeče jabolko, ampak pečeno. Spremljajte reakcijo in ne pozabite posvetovati z alergologom. Alergije na hrano niso stavek. Rezultat bo zagotovo izplačal vaša prizadevanja.

Možnosti menija

Spodaj je nekaj primerov jedi za otroke z alergijami, iz katerih je mogoče pripraviti meni za teden dni.

Zajtrk

  • ajdova kaša, drobljiva s sladkorjem;
  • Herkulova kaša s sladkim jabolkom;
  • riževe žitarice z sojinim mlekom;
  • koruzna kaša s slivami;
  • solata iz skute, kumaric in zelenja;
  • pečeno sladko jabolko.

Prvi tečaji (na zelenjavni juhi)

  • zelenjavna juha;
  • juha iz bučk;
  • Krompirjeva juha;
  • juha z mesnimi kroglicami;
  • juha iz leče;
  • vegetarijanska juha.

Jedi z mesom

  • purice z bučkami;
  • zrezki iz govejega mesa;
  • mesne kroglice iz pustega svinjskega mesa z zeljem in rižem;
  • parni rezki;
  • omak za omako;
  • meso z zelenjavo v pečici.

Stranske jedi

  • okusne žitarice;
  • solate iz dovoljenih zelenjadnic (preliv - maslo);
  • jedilni listi zelenjave in žit;
  • kuhani ali dušeni krompir;
  • obara z zelenjavo.

Sladice

  • Sladki zrezki;
  • sveže in pečeno sadje;
  • Ovseni piškoti;
  • čičerika;
  • ovseni kolački;
  • Ovseni piškoti.

Pijače

  • zeleni čaj;
  • šibek črni čaj;
  • žele jagodičja;
  • kompot;
  • mors;
  • negazirana mineralna voda.

Za začetek uporabite posebne recepte za otroke z alergijami. Peka brez jajc, mleka in pšenične moke, če ste alergični na gluten in alergični na mlečne beljakovine. Juhe brez mesne juhe za alergije na meso. Mesne jedi, pripravljene za otroke z alergijami, je treba kuhati, kuhati ali kuhati na pari. Pred kuhanjem ne pozabite preveriti sestave jedi glede na individualne zahteve otroka.

Recepti za otroke z alergijami

Ker se dobro zavedamo alergenov in navzkrižnih reakcij, je težko, vendar mogoče, ustvariti popoln, okusen meni brez alergenih izdelkov. Izkušene mame na poti spremenijo vse recepte in nadomestijo neželene izdelke s sprejemljivimi.

S problemom krvnega tlaka se je soočal točno leto dni. Ogromno število izdelkov v poslabšanju je prepovedano in že smo alergični na večino sadja in jagodičja. Monotono pire krompir je že postalo dolgočasno, zato sem našel nekaj novega, če ga nekdo potrebuje, bom vesel. Prav tako bom vesel in vaši recepti v komentarjih :)

Vzrok alergijskih pojavov so pogosto živila, ki vsebujejo beljakovine:

Plodovi, ki spodbujajo alergijo: agrumi, grozdje, ananas, granatna jabolka, breskve.

Vsebina velike količine histamina v hrani ali stimulacija produkcije tega mediatorja povzroči manifestacijo reakcij, podobnih pravi alergiji (srbenje, izpuščaj, otekanje sluznice).

Izdelki, ki vsebujejo histamin:

Proizvodi, ki povzročajo proizvodnjo histamina:

Dovoljeni zelenjavni pridelki:

  • squash in squash;
  • vsako zelje (razen rdeče);
  • Kumare;
  • krompir (samo namočen v škrobu) in jeperu iz Jeruzalema;
  • zelena čebula in pastinak, zelena, koper, peteršilj in lovorjev list.

Jabolčni piškot za squash
Zucchini lupine, kuhamo, mleto, dodamo olje in kuhamo v vodni kopeli za 6-8 minut. Nato dodamo olupljene in naribane jabolke, pustite jih še 3 minute.
Bučke - 70 g, zeleno jabolko - 50 g, oljčno olje - 3 g.

Zelje in jabolčna solata

Zelje je zelo fino narezano, naribamo na jabolko in zmešamo te sestavine. Potresemo z jabolčnim sokom in premešamo. V solato lahko dodamo suhe slive, narežemo na tanke trakove. Postrezite z vročim krompirjevim omako ali kašo.

1 korenček, 1 pesa, 80 g zelja, 2 kos. srednjega krompirja.

Korenje in pesa se drgnejo na grobo Rende in ocvrta s sončničnim oljem. Razrezano zelje, korenje, pesa padejo v 0,5 litra vrele vode in kuhamo 20 minut. Solite zelenjavo, dodajte sesekljan krompir in kuhajte še 5-7 minut. Na koncu damo sveža zelišča (koper, peteršilj).

Zelena juha iz graha

100-150 g zelenega graha (svež ali zamrznjen), 2 kos. krompir, pol čebule, 1 korenček.

V vrelo vodo (0,5 litra) damo grah, grobo naribano korenje in kuhamo 20 minut. Sol, dodamo krompir in čebulo. Kuhamo še 10 minut. Lahko daš sveže zelenice.

Schi green utripa
Sperite in zavrite različne listnate zelenjave (špinača, listi koprive, solata) in zavrite v rahlo slani vodi, nato pa vtrite skozi sito. Ločeno pogasimo v majhni količini vode pod pokrovom in nato obrišemo rezine krompirja in repo. Dodamo obrisane liste, jih pokrijemo z zelenjavno juho ali vodo, solimo in nato še 8 -10 minut. V pripravljeno juho dodajte kuhan jajčni rumenjak, zelenice in materino mleko ali hipoalergeno mešanico. Juho lahko seknete v mešalniku.
Krompir - 40 g, repa - 20 g, listnato zelenjavo 50 g vsako, zelenjavna decoction - 200 ml, rumenjak prepelice (s toleranco) - 1 kos, mleko, koromač - 3-5 g.

Cvetača in koleraba juha

  • cvetača - 3-4 cvetov,
  • kolerabični zelje - polovična okrogla stebla,
  • koren peteršilja - majhen kos,
  • ovsena kaša - 2 žlici.
  • peteršilj in koper - po okusu.
  • malo masla in kisle smetane - za preliv.

Olupljen koren peteršilja in kolabrabi steblo narežemo na tanke trakove in malo razžvrkamo v ponvi z predgretim maslom. Vstavimo lonček z 1 litrom zelenjavne juhe (lahko vzamemo čisto vodo). Cvetačo položimo v vrelo juho, razstavimo v majhne socvetje, vlijemo v kosmiči in dodamo peteršiljev koren in kolerabo mars v posodo. Kuhajte do mehke zelenjave. Če želite, dodajte nekaj narezanega krompirja. Postrežemo s kislo smetano, juho rahlo solimo na ploščo.

Glavne jedi so narejene iz kunčjega, telečjega ali belega piščančjega mesa.

Rabbit Casserole

70 g kunčjega fileja, 4 kos. krompir, 1 čebula.

Kuhajte meso in zvitek, premešajte s prepraženo čebulo, soljo. Naredite pire krompir. Polovico pire krompirja nataknemo na namazano z maslom, nato z mletim mesom in drugim delom krompirja. Nalijte kislo smetano ali smetano in pecite 20 minut.

Pire krompir z repo in mesom

Krompir speremo in kuhamo, dokler ni pripravljen. Operite repo, lupino in sekanje. Vmešajte meso in kuhajte, dokler se ne skuha. Po potrebi dodajte še nekaj vode. Ogulite krompir in dodajte maslo, da bi naredili pire krompir. Vmešajte repo, meso in trdo kuhan jajčni rumenjak. Če je potrebno, zmeljemo vse v mešalniku.
Mleto pusto meso (govedina, svinjina) - 100 g, rastlinsko olje - 5 g, krompir - 50 g, repa - 30 g, rumenjak prepelice (s toleranco) - 1 kos.

Zucchini Casserole

200 g teletine, 1 majhna bučke, 1 korenček, 1 čebula.

Preskočite meso in čebulo s pomočjo mlinca za meso, nanesite slano mleto meso na pekač, pokrijte z narezano korenje in bučke na vrhu. Zelenjavo tudi malo soli in prelijemo s kislo smetano ali smetano (če ne morete uporabljati mlečnih izdelkov, dodamo vodo). Pečemo do razkuževanja (40 min.).

1 prepelica jajca 4 kose (ali ena piščanca - komu je to mogoče)

2. brezglutenska moka (riž, ajda) - 3 žlice3. mladi bučki mladi podrgnjeni na grobo rešetko4. dodamo pusto maslo na maso 5. sol po okusuCabel masa konsistence tekočine masa skute - žlica je določena na predgreti teflon ponev - 3 minute in pripravljen.

200 g kuhanega ajde, 2 rumenjaka, 60 g sladkorja, 100 g kisle smetane.

V pripravljeno obliko zmešamo sestavine in pečemo 40 minut. pri temperaturi 180 ° C. Po želji dodajte rozine ali suhe slive.

Squash, dušen v kisli smetani

Kisla smetana - 200 ml. 15% vsebnost maščobe Čebula - 2 kosov Rastlinsko olje - 3 žlice Črni poper - po okusu (zemlja)

Koper - 1 str., Škrob - 1 žlica sol - po okusu sladkor - po okusu

Čebula čista, umijte. Narežemo na tanke polobročke.
Rastlinsko olje segrejte v globokem in širokem poneku. Čebulo v ponvi, potresemo rahlo s sladkorjem in prepražimo do svetlo zlate barve, zelo rahlo. Squash operite, če želite očistiti kožo. Narežemo na polovico po dolžini in odstranimo semena. Če so bučke zelo mlade in nežne, lahko seme pustimo. Narežite debele rezine bučk. Dodajte rezine bučk v ponvi s čebulo, premešajte in solite. Zaprite pokrov. Kuhajte bučke, občasno premešajte približno 10 minut, na srednji vročini. Sok naj sprostijo in postanejo mehki, vendar se ne razpadejo. Če bučke spustijo malo soka, lahko dodamo malo vode v kislo smetano. V posodo prelijemo mešanico kisle smetane, premešamo in zavremo na majhnem ognju, koper pokosimo in dodamo bučkam. Poper in sol po okusu. Postrezite vroče ali toplo.

Pari ali v ponvi z vodo kuhamo brokoli, cvetačo in belo zelje, čebulo, zelenjavo. Dodate lahko riž (brez glutena ne daje alergije). Pred serviranjem potresemo s sončničnim ali oljčnim oljem.

V enakih razmerjih vzamemo krompir in bučke ter tri na drobnem. Solimo, mešamo. Postavimo v glineno posodo tako, da jo napolnimo do 2/3. V lonec dodajte vodo, da pokrijete bučke in krompir. Kuhanje v pečici 1,5-2 ure pri 180 stopinjah.

Krompir s skuto, ki se peče v foliji

To je zelo okusna, a preprosta jed, ki jo otroci zelo radi. Priprava je zelo enostavna. Gomolji srednje velikosti (2 kom.) Odlepite in narežite na rezine debeline 5 mm, namočite eno uro v hladno vodo. Medtem ko je krompir namočen, pripravimo mleto skuto: 200 g skute se zmelje skozi sito, mu dodamo koper (malo), dodamo sol in premešamo s kislo smetano (2 žlici). Osrednji del kvadratne folije namažite z oljčnim oljem. Zdaj je vsak krompirjev krog prekrit z mleto skuto, ko pripravljamo sendvič, razporedimo naše sendviče v slojih na razporejen način v sredino folije in nalijemo približno četrtino skodelice vode. Zavijte proste robove folije in jih previdno stisnite, da se zadrži vlaga. Pečemo v pečici 30-40 minut. Postrežemo neposredno v folijo (otroci bodo uživali v tej krmi!) Z kislo smetano ali otroškim kefirjem.

Iz dovoljenih žit lahko kuhamo riž, ovseno, koruzno in ajdovo kašo. Vendar se zgodi, da je ta seznam bodisi širši ali ožji. Kuhana kaša na vodi ni nujno neokusna. Če otroku ponudite desertno kašo, lahko njen okus obogati naribano jabolko, banano, sočno hruško ali nekaj slive.

Riževa kaša z jabolkom

2 žlici. l riž (temeljito opran v hladni vodi), 1 žlica. voda, 1 majhno jabolko, 2 ščepca soli.

Riž in narezana jabolka brez lupine nalijemo z vodo in kuhamo 30 minut. Če prehrana dovoljuje, uporabite mleko.

Prosena kaša z bučo

2 žlici. l proso (žita se opere v vroči vodi in vlije vrelo vodo za nekaj minut), 1 žlica. voda, 200 g buče, 2 ščepca soli.

Pripravljen na enak način kot v prvem receptu.

Ogljikovi hidrati so energija za telo. Alergijske reakcije pri zaužitju sladkorja niso posledica samega izdelka, ampak fermentacijskih procesov v črevesju. To se zgodi kot posledica nepopolnosti prebavnih encimov za otroke. Če takšnih pojavov ni, lahko dodamo majhno količino sladkorja.

Otroci radi pečejo, vendar morajo piškotki za otroke z alergijami ustrezati njihovi prehrani.

Domači ovseni piškoti

2 kozarčki ovsene kaše, 3 žlice. l kefir ali kislo smetano, 1 jajce, 100 g masla, 60 g sladkorja, 1/2 žlice. moka (katero koli), soda na konici noža.

Kosmiči zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalcu, maslo pa stopimo. Vse sestavine piškotka se zmešajo, soda za gašenje jabolčnega kisa. Na namaščen pekač položimo žličko piškotka in pečemo v pečici 15 minut. Ta recept je dovoljen za kuhanje brez jajc. Če želite, lahko testo dodate rozine.

Piškoti iz banane ovsene kaše

  • 1 skodelica ovsenih kosmičev
  • 2 banani (zreli),
  • peščica rahlih rozin in peščica suhega sadja (jabolka in hruške),
  • oljčno olje za mazanje oblike.

Banane zmešamo z vilicami, prelijemo z ovseno kašo in suho sadje (velike kose se zmeljejo v drobne kocke), premešamo in oblikujemo piškote. Razprostiramo se na pekač, ki smo ga prej namazali z oljčnim oljem, in pečemo v zelo vroči pečici 15 minut.

Piškotki na kefirju

Priporočljivo za otroke, ki so alergični na jajca in polnomastno mleko.

1 skodelica kefir, 60 g sladkorja, 1 žlica. l rafinirano sončnično olje, 250 g moke (pšenica, rž), soda na konici noža.

Mešajte kefir s sončničnim oljem in sladkorjem. Dodajte moko in dodajte sode. Pokrijte pekač s papirjem za peko in pripravite pripravljeno mešanico, jo gladite. Pečemo pri 180 ° C 30 minut. Pripravljena torta narežite na porcije.

Za Več Informacij O Vrstah Alergij